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Dimipro vous conseillent : Comment choisir un four encastrable ?
Four Encastrable
Dimensions, capacité
Dans des dimensions standard (60 cm de large), la capacité est de 53-55 litres. En gardant les mêmes dimensions extérieures, certains atteignent 66 L et bientôt 70 L. Les fours larges (70 ou 90 cm). Les fours compacts (38, 42 ou 45 cm de haut). Les doubles fours (70 cm de haut) superposent deux fours sous un même bandeau, l'un en convection naturelle uniquement, l'autre en multifonctions. Dans les fours à cavité séparable, un séparateur amovible permet de diviser la grande cavité en deux, pour pouvoir appliquer des cuissons différentes en haut et en bas.
Programmation
Les fours récents sont presque tous dotés de programmateurs électroniques précis et qui permettent certains automatismes. La montée en gamme vient du nombre de fonctions (en combinant les modes de cuisson), de l'interface (écran LCD, mono ou multicolore, texte en clair par nom de plat, touches sensitives) et de la gestion automatisée des paramètres de cuisson (depuis la préconisation des température et durée de cuisson jusqu'à la gestion autonome des recettes pré-programmées).
Modes de cuisson
Ce sont les sources de chaleur combinées entre elles qui déterminent les différents possibilités de cuisson du four :
Convection naturelle = Chaleur statique :
Les résistances de sol et de voûte rayonnent.
Air pulsé :
L'air chauffé par les résistances haute et basse est mélangé à l'aide d'une turbine de ventilation.
Chaleur tournante :
En plus des résistances de sole et de voûte, l'air est chauffé par une résistance circulaire autour de la turbine qui homogénise la température, ce qui permet de cuire plusieurs plats superposés en même temps.
Vapeur :
En plus de la cuisson traditionnelle, un système de génération de vapeur enrichit les modes de cuisson en hydratant les aliments.
Micro-ondes :
Une antenne micro-ondes ajoutée à un four multifonctions accélère la cuisson.
Nettoyage
Pyrolyse :
Une température de 500°C dans le four (vide) pendant 2 à 3 heures carbonise les graisses et sucres qui encrassent les parois (sécurisé par un verrouillage automatique). Après le cycle, les particules de carbone s'enlèvent au chiffon. Pyrolyse Express ou Eco (1h15).
Catalyse :
Les graisses déposées sur les parois sont oxydées pendant la cuisson au-delà de 225°C. Le maintien de la température pendant une durée de 15 minutes après la cuisson est nécessaires pour regénérer les parois catalytiques. Attention : La catalyse ne détruit pas les sucres.
Hydrolyse :
Une fonction spéciale qui génère de la vapeur pour hydrater les projections collées aux parois, lorsque l'on a versé de l'eau dans la lèchefrite. Le nettoyage à l'éponge est plus facile.
Gril rabattable :
Il permet de nettoyer plus facilement la voûte.
Porte froide
Indispensable pour ne pas se brûler en touchant le four. Grâce à 4 vitres et à une ventilation forcée, la température extérieure de la vitre ne dépasse pas 65°C en pyrolyse.
Esthétique
On peut faire remarquer l'inox anti-trace, le coloris ou la poignée assortis à d'autres appareils, les sérigraphies, boutons ou écrans valorisants.
